CENA: O NOVO RESTAURANTE DO EMILIANO

O hotel Emiliano, em São Paulo, inicia uma nova fase de sua trajetória gastronômica com a inauguração do Cena, restaurante que substitui o que levava o nome do hotel desde 2001. A mudança marca uma reformulação profunda no espaço e reposiciona a operação como um destino voltado à experiência imersiva, unindo arquitetura, cozinha e hospitalidade. O projeto assinado por Arthur Casas reorganiza o salão a partir de uma cozinha aberta, colocando o preparo dos pratos no centro da experiência e resgatando a vocação gastronômica do hotel sob uma ótica contemporânea.

À frente da cozinha está o chef Vinícius Pires Alves, que trabalhou por seis anos no Evvai ao lado de Luiz Filipe Souza e venceu a etapa nacional do Bocuse d’Or 2026. Sua proposta aposta em uma culinária brasileira contemporânea baseada na técnica, no produto e na pureza dos sabores. No Cena, o cozinheiro transforma a execução em parte da narrativa do restaurante, em uma dinâmica que aproxima o salão do ritmo da cozinha e valoriza o processo tanto quanto o resultado servido à mesa.

A nova identidade do restaurante também passa pela curadoria de bebidas assinada pelo sommelier Luís Otávio Álvares Cruz. A carta reúne cerca de 200 rótulos e dá protagonismo aos champagnes, enquanto incorpora vinhos nacionais de forma natural e coerente com o momento da produção brasileira. Sem recorrer a excessos ou à busca imediata pelo status de novidade da temporada, o Cena estreia apostando em uma construção gradual de relevância em uma cidade acostumada a mudanças constantes e exigente com seus novos endereços.