Prior Society Folio

GASTRONOMIA

Prior Society completa 1 ano com jantar no La Tambouille A Prior Society completou um ano como uma das comunidades mais relevantes do país voltadas à liderança empresarial e intelectual. Nascida em agosto do ano passado com a proposta de reunir amigos, a plataforma reúne presidentes e acionistas de empresas que lideram seus respectivos mercados, todos pessoalmente convidados por mim, Marcelo Tripoli. Para celebrar o primeiro aniversário, mais de 70 pessoas se reuniram em um jantar especial no La Tambouille, referência da gastronomia franco-italiana em São Paulo...

GASTRONOMIA

A volta de Rodolfo de Santis: o novo restaurante do ex-chef do Nino Depois de criar o Nino e ajudar a transformá-lo em um fenômeno da cena gastronômica paulistana, Rodolfo de Santis inicia um novo e promissor capítulo de sua trajetória com a Santino Trattoria, no Itaim Bibi. Depois de quase dois anos fora do mercado, hiato imposta pela venda de sua participação no grupo Alife Nino, o chef italiano volta aos fogões com uma casa que recupera sabores marcantes de sua carreira e combina clássicos italianos bem executados com criações autorais. A proposta, segundo o próprio Santis, é unir sua experiência em faturamento e administração à paixão pela gastronomia...

GASTRONOMIA

Joias açucaradas, preços salgados: a imperdível nova operação de Bachour em SP Sim, os preços são salgados. Dito isso, estamos falando do primeiro empreendimento permanente na América do Sul de Antonio Bachour. Batizada de Bachour by Mata, a confeitaria é a mais nova atração do Mata São Paulo. Em uma casa com varanda que funciona do café da manhã ao jantar, dispõe de uma tentadora vitrine que reúne cerca de duas dúzias de criações. O shortcake de morango, por exemplo, custa R$ 65 e combina mousse de baunilha, geleia de morango, creme diplomata e framboesas. A lógica de preço está ligada ao rigor técnico e à elaboração dos produtos, que seguem a assinatura de um profissional que se tornou referência mundial na confeitaria...

GASTRONOMIA

Bela Gil amplia a lista de novidades gastronômicas da Cidade Matarazzo A Cidade Matarazzo, mais exatamente o Mata São Paulo, o open mall do complexo, não para de ganhar novidades. A mais recente delas é o Preta Maria, restaurante da Bela Gil que está em soft opening, com atendimento inicial das 19h às 22h. A casa presta homenagem à cantora Preta Gil e nasce com a proposta de valorizar as conexões entre as cozinhas africana e brasileira, resgatando ingredientes, técnicas e tradições que ajudaram a moldar a gastronomia nacional...

GASTRONOMIA

Quem aguenta tanta comida que precisa de explicação? Virou uma regra em qualquer restaurante que foge do arroz com feijão (ou seja, que serve receitas autorais): o prato chega à mesa e a clientela é obrigada, antes da primeira garfada, a ouvir uma explicação do garçom, do maitre ou do próprio mandachuva da cozinha. Os foodies tendem a adorar esse tipo de coisa, mas para muita gente é uma etapa difícil de engolir. E não raro desnecessária: em muitos casos, bastaria escrever no menu, detalhadamente, o que vem em cada prato e do que se trata. Muitos restaurantes, porém, adquiriram o hábito (que julgam chique, embora tenha mais a ver com preguiça) de apresentar cada prato listando só 3 ou 4 ingredientes. Desse modo, o único jeito é se render ao falatório, que periga entrar por um ouvido e sair pelo outro...

GASTRONOMIA

Novo chef do Tangará vai deixar o restaurante em alta novamente? Ligado a um chef de peso, o francês Jean-Georges Vongerichten, o principal restaurante do Palácio Tangará fez grande barulho na época da inauguração, em 2017. No ano seguinte, o empreendimento (o nome completo é Tangará Jean-Georges) ganhou uma merecida estrela Michelin, mantida até hoje. De lá para cá, porém, o restaurante foi saindo, pouco a pouco, dos holofotes. A localização do hotel, única propriedade da Oetker Hotels na América Latina, é sempre um desafio, assim como a quase completa ausência de Jean-Georges Vongerichten. Este raramente aparece porque está associado a nada menos do que 40 restaurantes ao redor do mundo. Dividir-se para dar atenção a todos eles deve ser mais difícil do que segurar as 2 estrelas que ele mantém em Nova York...

GASTRONOMIA

Os 40 anos do Satyricon e o sucesso dos restaurantes “sem chef” O aniversário de 40 anos do Satyricon reforça uma tese que vai na contramão da gastronomia contemporânea. Em uma era em que chefs celebridades costumam concentrar os holofotes, a casa de Ipanema mostra que restaurantes comandados por restaurateurs podem atravessar décadas com uma consistência difícil de alcançar. Desde que chegou ao Rio, em 1986, após nascer em Búzios quatro anos antes, o endereço construiu uma reputação baseada em excelência, sem associar sua identidade a um chef. A gestão permanece nas mãos da família fundadora e segue fiel à ideia de que o restaurante deve ser pensado como um todo. “O sucesso de um restaurante também depende da decoração, do atendimento, dos pratos e dos talheres”, defende Bruno Tolpiakow, um dos donos à frente do negócio. “Daí a importância do restaurateur, que atua como se fosse o diretor de uma peça de teatro, olhando o empreendimento como um todo"...

GASTRONOMIA

Time Out: o mercado que virou destino (e referência) O sucesso do Time Out Market de Lisboa prova que a gastronomia é capaz de atrair multidões e renovar áreas que estavam meio abandonadas. Criado em 2014 como o primeiro mercado gastronômico e cultural do mundo com curadoria editorial, o empreendimento conquistou prestígio ao reunir, sob o mesmo teto, chefs estrelados pelo Michelin, talentos emergentes e estabelecimentos tradicionais escolhidos por especialistas locais. A proposta foge do modelo convencional de food hall ao combinar gastronomia, cultura e uma seleção criteriosa que transforma cada unidade em um retrato da cidade onde está instalada...

GASTRONOMIA

O chef Ivan Ralston fala sobre o lado ruim de ganhar 3 estrelas Michelin Não é que ele não esteja satisfeito em ter abocanhado 3 estrelas Michelin, longe disso. É que Ivan Ralston se deparou com efeitos que considera negativos da inclusão do Tuju na lista dos restaurantes mais bem avaliados do livrinho vermelho. “Com as 3 estrelas, o período para conseguir uma reserva aumentou para três meses, o que afasta os nossos clientes regulares”, reclama. A clientela, em parte, também mudou. “Passamos a receber mais gente que está mais interessada em tirar fotos do que experimentar nossos pratos e que provavelmente nunca mais vão voltar”, informa. “Não são pessoas que acompanham o nosso trabalho”...

GASTRONOMIA

O restaurateur Marcelo Torres expande seu império com o São Miguel A inauguração do São Miguel consolida Marcelo Torres como um dos restaurateurs mais influentes do Rio de Janeiro. O novo empreendimento, instalado em um terreno de 2 mil metros quadrados em Botafogo, traduz a aposta do empresário em operações de grande escala e experiências capazes de transformar a gastronomia em entretenimento. Trata-se da nona casa de Torres e de mais um investimento ambicioso de um grupo que pretende faturar R$ 200 milhões neste ano...

GASTRONOMIA

Como a chef Manu Buffara ganhou o mundo A chegada de Manu Buffara ao comando do Elemento Atlântico, em Portugal, é mais um capítulo da trajetória internacional de uma chef que conseguiu transformar a gastronomia brasileira em linguagem global. Eleita a melhor chef da América Latina em 2022, reconhecida pelo The Best Chef Awards e pelo Flor de Caña Sustainable Restaurant Award, Buffara construiu uma reputação que ultrapassa fronteiras ao unir alta gastronomia, sustentabilidade e valorização dos territórios onde atua. Sua passagem por cozinhas de referência como Noma, na Dinamarca, e Alinea, nos Estados Unidos, ajudou a consolidar uma visão culinária capaz de dialogar com diferentes culturas sem abrir mão de suas raízes brasileiras...

GASTRONOMIA

La Môme Monte-Carlo: para momentos cinematográficos Em um principado acostumado a servir de cenário para filmes, corridas e histórias de glamour, o La Môme Monte-Carlo decidiu transformar a própria experiência gastronômica em espetáculo. Inaugurado em 2022 no rooftop do Hôtel Port Palace, o restaurante ocupa uma das vistas mais privilegiadas de Mônaco, de frente para o Port Hercule e para o Palácio do Príncipe. Mas seu diferencial está na proposta de transportar os clientes para dentro de uma narrativa inspirada no cinema clássico, em especial no filme To Catch a Thief, estrelado por Grace Kelly antes de se tornar princesa...

GASTRONOMIA

Cena: o novo restaurante do Emiliano O hotel Emiliano, em São Paulo, inicia uma nova fase de sua trajetória gastronômica com a inauguração do Cena, restaurante que substitui o que levava o nome do hotel desde 2001. A mudança marca uma reformulação profunda no espaço e reposiciona a operação como um destino voltado à experiência imersiva, unindo arquitetura, cozinha e hospitalidade. O projeto assinado por Arthur Casas reorganiza o salão a partir de uma cozinha aberta, colocando o preparo dos pratos no centro da experiência e resgatando a vocação gastronômica do hotel sob uma ótica contemporânea...

GASTRONOMIA

Villa San Michele renasce depois de 18 meses de reforma Nas colinas de Fiesole, com vista panorâmica para Florença, o Villa San Michele voltou a receber hóspedes após 18 meses de reforma. Integrante do portfólio da Belmond desde 1976 e parte do grupo LVMH desde 2019, o hotel ocupa um convento franciscano do século XV cuja fachada é atribuída ao círculo de Michelangelo. A renovação, assinada pelo escritório Luigi Fragola Architects, reposiciona o endereço histórico com foco em bem-estar, gastronomia e experiências ligadas ao território toscano...

GASTRONOMIA

Odo: a nova sensação gastronômica do East Village Aberto em fevereiro de 2026 em Manhattan, o Odo East Village entrou rapidamente no radar gastronômico de Nova York. Em poucas semanas, o restaurante já acumulava uma lista de espera de 700 pessoas e consolidava seu nome como um dos endereços mais disputados da cidade. Instalado no East Village, o novo projeto do chef Hiroki Odo aposta em uma proposta que tem despertado curiosidade entre nova-iorquinos e visitantes: o “kaiseki izakaya”, formato que aproxima a tradição refinada do jantar japonês de múltiplos pratos de uma experiência casual e flexível...

GASTRONOMIA

Più Tratô: dolce far niente no Parque Villa-Lobos O chef Marcelo Laskani amplia o alcance do seu conhecido Più com a estreia do Più Tratô, instalado dentro do Parque Villa-Lobos. A nova casa nasce com proposta clara: levar a cozinha italiana a um formato mais leve e descomplicado, alinhado ao ritmo do parque e a uma experiência que combina com caminhadas, almoços prolongados e fins de tarde com vinho. A abertura começou em soft opening em fevereiro, com inauguração oficial em março...

GASTRONOMIA

Por que vale a pena ir no Tuju e no Evvai, que ganharam 3 estrelas Michelin O Brasil entrou para a história ao conquistar, pela primeira vez na América Latina, a distinção máxima do Guia Michelin. Em São Paulo, dois endereços simbolizam esse novo patamar: Tuju e Evvai. Ambos oferecem experiências que elevam a culinária à categoria de arte, com menus degustação que traduzem técnica, identidade e consistência, critérios centrais para a concessão das três estrelas...

GASTRONOMIA

Brasserie Margaux marca a volta de Laurent Suaudeau para os restaurantes A nova Brasserie Margaux marca a entrada do Grupo Attivo no universo da culinária francesa com ambição clara de protagonismo. Inaugurada no rooftop gastronômico do Morumbi Shopping, a casa combina atmosfera clássica de brasserie com um toque contemporâneo, em um espaço para 110 pessoas dividido entre varanda, salão, bar e área para eventos. A abertura reforça o movimento do grupo, que já soma 12 operações e busca ocupar endereços estratégicos no país...

GASTRONOMIA

Conheça o The Chairman, eleito o melhor restaurante da Ásia. O The Chairman voltou ao centro do palco gastronômico asiático ao ser eleito o melhor restaurante da região em 2026 pelo ranking Asia’s 50 Best Restaurants. A conquista marca o retorno ao primeiro lugar desde 2021 e consolida a força de Hong Kong no cenário global...

GASTRONOMIA

No momento em que a noite paulistana ensaia uma retomada mais vibrante, um novo endereço surge com credenciais difíceis de ignorar. O Le Freak nasce da união de nomes experientes em criar lugares disputados como Franco Frugiuele e Saulo Henrique, Felipe Scarpa e Caio Saad, além de Ceah Pagotto, agor...

GASTRONOMIA

Depois de uma década longe da capital paulista, o chef Alberto Landgraf está de volta, ainda que fora do circuito tradicional de restaurantes da cidade. A partir de junho, o cozinheiro à frente do carioca Oteque, premiado com uma estrela Michelin, assume a curadoria gastronômica do Terminal BTG Pact...

GASTRONOMIA

No coração do Itaim Bibi, um dos polos gastronômicos mais movimentados da capital paulista, o Madonna Cucina inaugura na contramão da pressa. Aberta em novembro na Rua Pedroso Alvarenga, a casa nasce com uma proposta clara: desacelerar. Com poucos lugares e operação prioritariamente por reservas, o...

GASTRONOMIA

O Ori Rooftop surge como novo polo de alta gastronomia em Salvador combinando vista privilegiada para a Baía de Todos-os-Santos, arquitetura de impacto e a cozinha autoral de Fabrício Lemos e Lisiane Arouca. Instalado em um terraço com mais de 500 metros quadrados, o espaço foi concebido com projeto...

GASTRONOMIA

O Jockey Club Brasileiro, no Rio de Janeiro, ganhou um novo endereço gastronômico com a chegada do Giappo, restaurante que propõe uma leitura autoral da cozinha italiana sob o comando de um chef japonês. À frente da casa está Nao Hara, nissei com cerca de 30 anos de carreira na culinária japonesa, q...

GASTRONOMIA

Eleito o melhor restaurante da América Latina em 2025, o El Chato incluiu Bogotá no mapa da alta gastronomia mundial. Liderado pelo chef Álvaro Clavijo, o restaurante tornou-se o primeiro colombiano a conquistar o topo da lista Latin America’s 50 Best Restaurants, reconhecimento que celebra não apen...

GASTRONOMIA

O reconhecimento de Tássia Magalhães como a melhor chef mulher da América Latina , em novembro, coroa uma trajetória marcada por técnica, visão e inquietação criativa, qualidades que também impulsionam o Nelita , seu restaurante em Pinheiros. A premiação, concedida pelo Latin America’s 50 Best Restaurants, veio acompan...

GASTRONOMIA

O complexo Cidade Matarazzo acaba de ganhar uma nova vitrine gastronômica à altura de seus números superlativos: o Mata Città, complexo italiano de 1.600 metros quadrados que estreia como a face mais aberta ao público do empreendimento. O espaço reúne sete ambientes temáticos inspirados no cinema it...

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A abertura do Ophelia, em Ipanema, definido por seus criadores como um “francês desobediente”, confirma a força do modelo de bistrô no eixo Rio-SP. O novo endereço aposta na combinação entre a base clássica da cozinha francesa, sustentada pela experiência do chef Pedro Attayde na charcutaria da Coch...

GASTRONOMIA

Em funcionamento há 26 anos, o D.O.M. , duas estrelas do chef Alex Atala , continua surpreendendo. Pegue de exemplo seu novo menu-degustação , inspirado na expressão popular “ é hora de a onça beber água ”. São dez etapas que refletem a força e a vulnerabilidade do maior felino das Américas, símbolo do encontro entre t...

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O Azeite Sabiá escreveu um capítulo histórico para a olivicultura brasileira ao conquistar a nota mais alta já registrada por um azeite do país no prêmio Flos Olei 2025/2026, tido como um dos mais importantes do segmento. O produto atingiu 98 pontos em uma escala de 100 (831 amostras foram avaliadas por especialistas e...

GASTRONOMIA

Na cobertura do Shops Jardins, em São Paulo, o Roi Mediterranée foi inaugurado no mesmo dia em que o shopping, em dezembro de 2020. O restaurante, assim como o centro de compras, virou um sucesso instantâneo. Decorado com ripas de madeira, plantas e folhagens secas, o Roi reproduz o clima da festiva...

GASTRONOMIA

Há 30 anos, Carla Pernambuco prepara, num dos casarões mais convidativos de Higienópolis, a "comida que as pessoas querem comer”. É assim que ela descreve o que é servido no Carlota, que muitos paulistanos enxergam como uma segunda casa. Ex-jornalista, ela trabalhou com Joyce Pascowitch e Nizan Guan...

GASTRONOMIA

Marca de moda masculina que ficou conhecida pelos shorts mais justos, que imprimem elegância até na hora da piscina, a Sardegna, como o nome já indica, foi inspirada na atmosfera cinematográfica da ilha de mesmo nome, na Itália. Reproduzir a atmosfera de lá em São Paulo não é tarefa fácil, mas não é...

GASTRONOMIA

Se você avistar o chef Jean-Georges Vongerichten em um dos restaurantes dele ou está com sorte ou muito bem informado. Isso porque o francês, atualmente, está associado a nada menos do que 45 restaurantes. A maioria se encontra nos Estados Unidos, principalmente em Nova York, onde ele vive, mas tamb...

GASTRONOMIA

Na edição deste ano dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo, o peruano Maido levou a melhor. O estabelecimento do chef Mitsuharu "Micha" Tsumura, campeão no ano passado na versão latino-americana do ranking, ocupa um arrojado imóvel de esquina em Miraflores, em Lima. Ao contrário do Central, por exemp...

GASTRONOMIA

O timing não poderia ter sido melhor. Poucas semanas antes da inauguração do Balcão 201, em maio, a Casa 201, dos mesmos donos, foi agraciada com uma estrela Michelin. O restaurante que caiu nas graças do livrinho vermelho ocupa uma antiga residência no Jardim Botânico, no Rio de Janeiro. O imóvel é...

GASTRONOMIA

Talvez não haja maneira mais inteligente de aumentar o frisson em torno de um restaurante ou de uma casa noturna do que anunciar, logo de cara, que o negócio tem prazo de validade. Foi o caminho seguido pela Maison Dodoma , inaugurada já com a notícia de que a casa vai ganhar um ponto final em março de 2026. Se não pas...