CARLA BOLLA

É a filha de Giancarlo Bolla, criador do La Tambouille, restaurante que virou referência em matéria de alta gastronomia franco-italiana em São Paulo. Sob o comando de Carla, o empreendimento continua relevante e atual.

Como você lida com a passagem do tempo?

Eu lido muito bem com o tempo; ele é meu maior aliado. Aprendo algo novo todos os dias e, sinceramente, não tenho vontade de voltar nem um dia sequer na minha trajetória. Sou genuinamente feliz com o tempo que vivi e com o que vivo hoje. Acredito que a gente só envelhece se der permissão, porque quem manda no relógio biológico, no fim das contas, é o vigor da mente e do espírito.

Qual lição mais dura a vida te ensinou?

A gente cresce acreditando que evoluir é uma linha reta, sempre para cima. Mas a lição mais dura que aprendi foi que, para construir algo que realmente tenha base e seja de alto nível, a gente precisa passar por umas 'escavações' bem profundas. Aqueles momentos difíceis, que na hora parecem só peso, foram o que criou a estrutura para os meus melhores projetos e para a fase que vivo hoje. Sem o rigor dessas lições, eu não teria força para sustentar o que conquistei. No fim das contas, onde eu encontrei a maior resistência foi justamente onde vieram as minhas maiores vitórias.

Qual legado você pretende deixar?

Meu desejo é deixar um legado muito próximo ao que recebi dos meus pais. Acredito em uma herança que não é feita de coisas, mas de princípios: respeito, amor, caráter e uma resiliência silenciosa. Quero que o meu rastro seja algo sólido e duradouro, baseado em valores que não saem de moda e que servem de alicerce para qualquer caminho que meus filhos escolham seguir. Esse legado é o que dá sentido a todo o aprendizado que o tempo me trouxe

Qual foi a época mais feliz da sua vida?

Eu tive a sorte de viver momentos incríveis, que guardo com muito carinho e um amor enorme no coração. Mas, se eu tiver que escolher, a época mais feliz da minha vida é, sem dúvida, o hoje. É agora que eu consigo desfrutar de tudo o que aprendi, com a leveza e a consciência de quem sabe exatamente quem é e onde quer estar. Não trocaria o meu presente por nenhuma outra fase.

Que você enxerga dos seus pais em você?

Eu tive a sorte de ter pais incríveis e recebi deles a base de tudo: a educação correta e o amor na dose certa. Com eles, aprendi desde cedo o respeito e o amor ao próximo, mas, acima de tudo, vi o exemplo de quem nunca desistiu dos seus objetivos. Hoje, entendo que essa é a maior herança que eu poderia ter. Carrego a força e a leveza, e enxergo exatamente isso deles em mim.