OPHELIA, NOVO HOTSPOT CARIOCA, É MAIS UMA PROVA DE QUE A RECEITA DOS BISTRÔS MODERNINHOS É INFALÍVEL

A abertura do Ophelia, em Ipanema, definido por seus criadores como um “francês desobediente”, confirma a força do modelo de bistrô no eixo Rio-SP. O novo endereço aposta na combinação entre a base clássica da cozinha francesa, sustentada pela experiência do chef Pedro Attayde na charcutaria da Cochon Rouge, e uma atmosfera descontraída já identificada nos bares Jurema e Jurema Brasa, dois sucessos, dos mesmos donos, na Glória. Em comum, esses projetos ajudaram a moldar um público interessado em boa comida, preços justos e informalidade, elementos que hoje permeiam a consolidação dos bistrôs no Rio e em SP (o Glória Bistrô, em Ipanema, e o Le Jazz, com várias unidades na capital paulista, adotaram receitas parecidas).

No Ophelia, a ideia de bistrô ganha fôlego com um cardápio pensado para compartilhar. São 17 entradas que vão de pâté en croute e terrine de pato, porco e pistache a empada de frango caipira com foie gras, rillettes artesanais, gravlax de namorado e churros de batata com furikake e ovas. A carta de vinhos reforça a proposta ao privilegiar rótulos brasileiros e franceses de mínima intervenção. Entre os principais, brilham o ballotine de filé suíno com purê de cenoura e avelã, a lasanha de pato e o polvo na brasa com linguiça e batatas rústicas, além de pupunha à la meunière para os vegetarianos. Na sobremesa, o Paris-Brest com praliné de avelã, uvas marinadas e queijo azul de Pardinho encerra a experiência com equilíbrio.

O ambiente também traduz a vocação do Ophelia para se firmar como novo hotspot: vitrine de charcutaria na entrada, varanda com clima de lounge, bar no fundo e paredes tomadas por obras de Anna Heiser e João Cordel. Instalado no imóvel que abrigou o Bazzar e o Izär, o restaurante marca a expansão de Attayde para um formato mais amplo, com 80% do que chega ao prato produzido artesanalmente no local (de mostardas a chutneys e molhos). A soma entre técnica, personalidade e ambiente faz do Ophelia mais um marco relevante da consolidação do estilo francês contemporâneo no Rio de Janeiro.

@ophelia.rest