ODO: A NOVA SENSAÇÃO DO EAST VILLAGE

Aberto em fevereiro de 2026 em Manhattan, o Odo East Village entrou rapidamente no radar gastronômico de Nova York. Em poucas semanas, o restaurante já acumulava uma lista de espera de 700 pessoas e consolidava seu nome como um dos endereços mais disputados da cidade. Instalado no East Village, o novo projeto do chef Hiroki Odo aposta em uma proposta que tem despertado curiosidade entre nova-iorquinos e visitantes: o “kaiseki izakaya”, formato que aproxima a tradição refinada do jantar japonês de múltiplos pratos de uma experiência casual e flexível.

Embora a culinária kaiseki desperte interesse crescente em Nova York, seu ritual formal costuma intimidar parte do público. No Odo East Village, essa barreira foi reduzida com um cardápio dividido em oito etapas clássicas da tradição japonesa, mas com liberdade para que cada cliente monte a própria refeição. É possível pedir pratos de categorias diferentes em qualquer quantidade, no espírito descontraído de um izakaya, ou seguir um percurso completo de jantar kaiseki. O resultado combina acesso mais amplo com rigor técnico. O sakizuke “Kinpira”, por exemplo, aplica a delicada técnica de katsuramuki à raiz de bardana, enquanto o Takiawase “Nikomi” traz língua bovina macia com missô vermelho e branco, vinho tinto reduzido e parmesão fresco.

Outro eixo central do restaurante é o arroz, colocado por Hiroki Odo no coração do menu como forma de explorar novas possibilidades para a culinária japonesa em Nova York. A escolha também orienta uma cozinha essencialmente sem glúten, construída a partir da eliminação de ingredientes com trigo e da busca pela expressão mais pura dos sabores. No comando do balcão de 24 lugares está o chef executivo Koji Toyoda, que passou 11 anos em formação no Japão antes de chegar à cidade. A combinação entre tradição, técnica e uma leitura contemporânea do mercado ajuda a explicar por que o Odo East Village virou assunto recorrente entre os conhecedores da cena nova-iorquina. Para uma cidade acostumada a restaurantes japoneses de alto padrão e preços elevados, o novo endereço oferece um caminho de entrada que preserva sofisticação sem perder leveza.