COMO A CHEF MANU BUFFARA GANHOU O MUNDO

A chegada de Manu Buffara ao comando do Elemento Atlântico, em Portugal, é mais um capítulo da trajetória internacional de uma chef que conseguiu transformar a gastronomia brasileira em linguagem global. Eleita a melhor chef da América Latina em 2022, reconhecida pelo The Best Chef Awards e pelo Flor de Caña Sustainable Restaurant Award, Buffara construiu uma reputação que ultrapassa fronteiras ao unir alta gastronomia, sustentabilidade e valorização dos territórios onde atua. Sua passagem por cozinhas de referência como Noma, na Dinamarca, e Alinea, nos Estados Unidos, ajudou a consolidar uma visão culinária capaz de dialogar com diferentes culturas sem abrir mão de suas raízes brasileiras.

O convite para liderar o Elemento Atlântico confirma esse prestígio internacional. Localizado na praia do Pego, na região da Comporta, o restaurante integra a Quinta da Comporta e será reaberto sob uma nova proposta gastronômica inspirada na sazonalidade, na biodiversidade e nos produtores locais. Projetado pelo renomado designer francês Philippe Starck, o espaço foi concebido como um chalé contemporâneo entre as dunas, com arquitetura aberta para a paisagem atlântica. A experiência busca conectar mar, natureza e gastronomia em um ambiente pensado para valorizar o território português.

O diferencial de Manu Buffara está justamente na capacidade de interpretar culturas locais a partir de sua própria identidade culinária. Em Portugal, ela não pretende reproduzir receitas tradicionais, mas reinterpretá-las com técnicas e referências brasileiras, criando uma ponte natural entre os dois países. Pratos como ostras com maracujá e óleo de coco, arroz cremoso de castanha de caju com carabineiros e releituras de clássicos portugueses ilustram essa proposta. Ao assumir o Elemento Atlântico, a chef reforça uma posição rara entre profissionais brasileiros: a de protagonista em projetos gastronômicos de relevância internacional, capaz de levar sua assinatura para alguns dos destinos mais desejados do mundo sem perder a conexão com a origem que a tornou reconhecida.