LANDGRAF VOLTA A SÃO PAULO. AGORA, NO AEROPORTO

Depois de uma década longe da capital paulista, o chef Alberto Landgraf está de volta, ainda que fora do circuito tradicional de restaurantes da cidade. A partir de junho, o cozinheiro à frente do carioca Oteque, premiado com uma estrela Michelin, assume a curadoria gastronômica do Terminal BTG Pactual, espaço exclusivo de embarque para voos comerciais localizado no Aeroporto Internacional de Guarulhos. O projeto marca um novo momento para o terminal, que aposta na alta gastronomia como parte central da experiência oferecida aos passageiros.

Reconhecido por uma cozinha técnica e precisa, que valoriza ingredientes, acidez e contrastes de textura, Landgraf encara no terminal um desafio diferente daquele de seu restaurante no Rio de Janeiro. Em vez de menus degustação elaborados, a proposta será criar um cardápio à la carte com pratos que conciliem sofisticação e leveza. É uma espécie de “comfort food elevada”, pensada para quem está prestes a enfrentar voos longos. O objetivo é atender um público amplo, que vai de executivos em viagens rápidas a famílias em trânsito internacional, mantendo ao mesmo tempo a assinatura culinária do chef.

A iniciativa faz parte de um investimento maior do Terminal BTG Pactual na área de alimentação. Desde sua abertura, a demanda superou as projeções iniciais e levou a empresa a antecipar obras de expansão, incluindo a construção de duas novas cozinhas. A estratégia também busca garantir renovação constante da experiência para passageiros frequentes, com menus que mudam conforme a estação. Para Landgraf, que construiu carreira com passagens por cozinhas em Londres com Gordon Ramsay e Tom Aikens e pela França antes de abrir seus próprios restaurantes, o projeto representa um novo capítulo profissional e um retorno simbólico a São Paulo, cidade onde marcou época com o restaurante Epice.

@albertolandgraf